《雞主廚食譜》親子丼

將靈魂集於一碗的「丼」

醬燒雞腿排還有很多妙用,一片腿排解決最難處理的肉,剩下就簡單了!
親子丼大家一定都不陌生,但如何做出好吃的親子丼,就有點學問,作為最後融合所有食材的蛋液,常常不是過熟就是不夠熟,沒辦法好好地將所有食材融合一起,搞得親子丼變成蛋炒雞肉,但其實一點都不困難,只要掌握幾個要點,親子丼就不會失敗!

親子丼這道日本丼最常見的丼飯,一碗就能吃到雞腿肉與雞蛋的美味,在補足蛋白質的同時也能有飽足感,一次最好只做一份的特性,很適合一個人偷閒時煮來吃,步驟簡單,材料單純,快速就能美味的填飽五臟府!

食材:
    去骨雞腿   1支
    (想要更多蛋白質可以用雞胸取代)
    洋蔥     1/4顆
    (可以增量至半顆)
    沙拉油    15克
    青蔥      適量
        水        15克
    醬油      10克
    味醂       5克
    雞蛋       1顆
    (醬油、味醂與水的比例可以自己調整成喜歡的口味)
    (若喜歡醬汁多一點可以放雙倍的醬汁與蛋)

作法:
    1.  雞腿切成拇指大的丁
    2.  雞腿丁用鹽、胡椒與水抓入味
    3.  洋蔥切成手指一半的寬條
    4.  青蔥切蔥花
    5.  熱鍋用油炒香雞腿肉
    6.  加入洋蔥絲炒熟雞肉
    7.  加入水、醬油、味醂煮滾
    8.  倒入3/4打散的蛋液在鍋子的外圍
    9.  等待幾秒後再把1/4的蛋液倒在鍋子的中間→馬上起鍋!
    10. 倒在白飯上再放上蔥花就完成囉!

超簡單作法:(可參考影片作法)
    1.  醬燒雞腿排放入氣炸鍋170度15分鐘
    2.  等待雞肉的同時切洋蔥粗絲與蔥花
    3.  熱鍋炒軟洋蔥絲
    4.  切醬燒雞腿排切丁放在飯上
    5.  倒入水、醬油、味醂煮滾
    6.  倒入蛋液等待3-5秒
    7.  用鏟子在鍋內稍微繞圈後→馬上起鍋!
    8.  把煮好的醬汁倒在雞腿上→完成!

掌握訣竅,親子丼絕對是一道簡單又快速的美味料理,不得不佩服家庭主婦需要一人打理家裡大小事的辛苦,希望這樣簡單的料理能幫助為了下廚而苦惱的媽媽們,又或是一個人出外打拼的辛苦人,偶爾為自己下廚,吃頓好的吧!

小訣竅再提醒:
    1. 蛋液可以分兩次下,不怕煮過熟沒蛋汁
    2. 下蛋液後不要馬上攪動,會變成蛋花
    3. 用醬燒雞腿排可以省下處理肉的時間


點以下連結更深入了解:
《商品介紹》醬燒雞腿飯
《為你省時》醬燒雞腿排
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