《商品介紹》香酥琵琶雞

琵琶雞為何是琵琶雞?

不論是二十幾年前的琵琶雞,還是今天的琵琶雞,都是好琵琶。
琵琶雞是什麼?第一次來的客人總會好奇地詢問什麼是琵琶雞,也有不少吃過現在琵琶雞的老雞迷直呼與過往的味道不同,秉持著傳承的香雞城為何有味道完全不同,卻共同擁有一個名子的餐點呢?聽雞主廚娓娓道來琵琶雞。

琵琶雞之所以為琵琶雞是因為長得像琵琶,將全雞一刀從胸口頗開,將雞脖子拉長形狀酷似琵琶而得名,沒錯,琵琶雞形容的是它的形狀而非味道,這就是為什麼同樣是琵琶雞,而味道卻不同了。

香酥琵琶雞,發想自水牛城辣雞翅跟早期的琵琶雞,取了琵琶雞的型與水牛城辣雞翅的味,便是現在的香酥琵琶雞,帶有辣椒與醋酸的香氣,選用台灣國產肉雞,肉質柔軟多汁,味道微辣,是一道與手扒土雞完全相反的餐點,肉雞與土雞、西式與中式、醬香與辣香,象徵現代香雞城的全雞,中西交融的結合,是從早期香雞城就有的良好傳統,不忘自己的本,也不自大的不學習外來的事物,傳統與創新總需要一個平衡,而我們會繼續努力。

不知道是不是會有懷念早期的琵琶雞呢?有的話到粉專留言讓我們知道吧,也許有機會讓過往的琵琶雞也透透氣,這隻神秘的琵琶雞,還一直存在著!
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