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《商品介紹》無骨炸雞

東京藍帶主廚的回憶 

結合英國、日本與台灣的跨國美味
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回憶東京留學時難以忘懷的唐揚げ

無骨炸雞是從日式唐揚げ發想的炸雞,酥脆的外表、鮮甜的肉汁與柔軟的肉質,乘載著一切日式居酒屋的精華,無骨炸雞在這個基礎上,融合了台灣在地人喜歡的鹹酥雞,沒有加入日式炸雞常用的生薑,取代的是不同種類的胡椒,創造出更符合台灣人喜歡的唐揚雞。

無骨炸雞選用飼養時全程獸醫把關的雞腿肉,精挑去骨去皮,僅留下最精華的雞腿肉,去骨易食,去皮減脂,以完美的鹽水比例,經過24小時的醃製入味,讓肉質飽滿而滑順。

說到唐揚雞,便不能忘記附在旁邊的美乃滋,日式的美乃滋有別於台式美乃滋單純的甜,更多了一層酸味,能為炸物起到去油解膩的效果,雞主廚當然不能放過增添美味的機會,結合了自身旅行的經驗,將英式炸魚薯條的沾醬─塔塔醬結合進來,帶有酸氣的塔塔醬不只能解膩,在酸味的美乃滋中還混合了各種食材,是一種能吃到料的沾醬,蛋、蒜、洋蔥、酸豆等等的綜合搭配,更為美味的美乃滋增添更多的層次與樂趣。

無骨炸雞遇上特製塔塔醬,彼此相輔相成,在嘗到酥脆的口感前,酸甜的滋味首先刺激味蕾,激起饕客的食欲後,酥香的外皮包裹著胡椒的辛香,再次給予另一種不同的饗宴,一口品嘗由英國到日本再回到台灣的三重美味。

由藍帶主廚研發的「無骨炸雞」現在在商城買的到囉,主廚不藏私,塔塔醬的配方揭露在下方連結,在家也能簡單做出跨國美味,但如果不想這麼麻煩,那...來一份吧。
→『無骨炸雞』